酒店餐厅不给员工买保险是不合法的。作为用人单位，酒店餐厅必须依法为员工缴纳社会保险。只要与员工存在劳动关系（无论是否签订书面劳动合同，只要员工实际工作、接受管理并领取报酬，即构成事实劳动关系），酒店餐厅就应在员工入职30日内，向社保经办机构申请办理社保登记并按时足额缴纳（含养老、医疗、失业、工伤、生育保险）。
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处理酒店餐厅不买保险问题时，需注意两类特殊情形：
1. 非全日制用工：若员工日均工作≤4小时、周累计工作≤24小时（属非全日制用工），酒店餐厅仅需缴纳工伤保险，其他保险可暂不缴纳（具体以实际工作形式为准）。
2. 未注册餐厅：若餐厅未依法注册，可能不构成法律意义上的劳动关系，员工需通过民事诉讼等途径主张补缴，维权流程相对复杂。
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酒店餐厅不为员工买保险违反法律规定，《中华人民共和国社会保险法》第五十八条明确：“用人单位应当自用工之日起三十日内为职工办理社保登记，未办理的由社保机构核定缴费。”无论签订书面合同或存在事实劳动关系，酒店餐厅均属“用人单位”，员工属“职工”，其用工行为必须履行社保登记缴费义务，任何理由均不能免除。
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遭遇酒店餐厅不买保险时，员工需避免以下错误行为：
1. 默认接受无保险：认为多拿现金工资而放弃社保，将导致医疗、养老等待遇无法享受。
2. 签订自愿放弃协议：此类协议因违反法律强制性规定无效，且会增加后续举证难度。
3. 拖延维权时效：未在法定时效内投诉/仲裁，可能因证据灭失增加维权难度。

若已发生上述错误或有困扰，请尽快采取正确措施，可随时联系我获取具体解决方案。

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